15 najboljih kuharica
Gastronomska raznolikost je moguća ne samo u restoranu, već i kod kuće - dovoljno je kupiti knjigu s receptima, a svoju obitelj možete maziti sa svim novim jelima, te razvodnjavati uobičajeni blagdanski meni. Međutim, knjiga je knjiga razdora - u nekim zbirkama možete pronaći recepte samo za vrhunsku kuhinju, koja uključuje uporabu egzotičnih proizvoda, koji se ne nalaze uvijek u običnoj trgovini, u drugima - običnim pričama ljudi koji su bili pogođeni hranom. Predstavljamo vam rang koji uključuje 15 najboljih kuharica iz raznih svjetskih kuhinja od poznatih kuhara, kulinarskih stručnjaka i pisaca u mnogim zemljama.
Vrhunska ocjena kuharica
| nominiran | mjesto | naziv proizvoda | cijena |
| Vrhunska ocjena kuharica | 1 | Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Jamiejeva kuhinja | 3 180 ₽ | |
| 3 | Izvrsna jednostavnost, Shizuo Tsuji | 1 500 ₽ | |
| 4 | Kako kuhati, Delia Smith | 244 ₽ | |
| 5 | Recepti za sreću. Dnevnik istočnog kulinarstva, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie & Julia. Kuhanje sreće na recept. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | “Francuski časovi. Putujući s nožem, vilicom i čepom, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Potpuna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata | 1328 ₽ | |
| 9 | Talijanska kuhinja. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Recepti, Nika Belotserkovskaya | 1 127 ₽ | |
| 11 | Obiteljska kuhinja, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dijeta "80/10/10", Douglas N. Graham | 1 305 ₽ | |
| 13 | Jedite kod kuće tijekom cijele godine, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Recepti kremljskog kuhara, Anatolija Galkina | 918 ₽ | |
| 15 | Velika kuharica. meso | 3 881 ₽ |
Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique
Ocjena: 4.9
Stručnjaci gastronomsku enciklopediju Larousse Gastronomique nazivaju najboljom i referentnom knjigom pretežno francuske kuhinje. Ovo nije samo zbirka recepata, nego pravo skladište korisnih znanja: povijest jela, veliki kuhari, tradicija francuske gastronomije.
Izvorna enciklopedija Larousse Gastronomique je serija knjiga od 8 svezaka, prevedenih na 8 jezika. U prvim svescima većinu stranica zauzimaju povijest i tehnike kuhanja francuske gastronomije, u kasnijim zbirkama informacijsko polje prošireno je materijalima o kuhinjama i receptima iz drugih zemalja. Poznati kuhari i ugostitelji različitih godina radili su na knjigama: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn i mnogi drugi. Ima smisla kupiti čitav niz zbirki - oni sadrže recepte i tehnike za pripremanje jela različitih povijesnih segmenata: prva knjiga je objavljena 1938., zatim 1960., 1967., 1984. - sadrže informacije o gastronomiji stare tradicionalne kuhinje. U kasnijim zbirkama kuhara poboljšavaju se modernizirane tehnike, poboljšavajući s dolaskom novih pomagala i kombinacija okusa: 1996, 2001, 2007, 2012.
Broj knjiga u prijevodima različitih publikacija i zemalja može varirati - od 8 do 15 knjiga u različitim zemljama. Činjenica je da su izvornici vrlo obimni, broj stranica doseže 1350, stoga izdavači djelomično preraspodjele materijal u više zbirki.
dostojanstvo
- Osim recepata ima mnogo zanimljivih informacija;
- Povijesna kuhinja različitih zemalja, uglavnom Francuske;
- Recepti iz različitih godina u izvornom obliku;
- Preporuke za kombinaciju hrane, pića itd.
mane
- Enciklopedija namijenjena profesionalcima;
- Mnogi recepti i tehnike su teški za kućnu uporabu.
Jamiejeva kuhinja
Ocjena: 4.8
Govoreći o kuharima našeg vremena, nemoguće je ne prisjetiti se sjajnog i talentiranog Jamieja Olivera, majstora domaće i restoranske kuhinje, domaćina kulinarskih predstava i autora gastronomskih knjiga. Zbirka "Jamie's Kitchen" vodič je za ljude koji žele proširiti doživljaje okusa i proširiti jelovnik kod kuće. Autor je sakupio recepte iz različitih dijelova svijeta i dao tehnike njihove pripreme što je više moguće. Nema kompliciranih opisa, specifičnih znanja, samo pristupačnog i zanimljivog materijala. Osim stotina recepata, Jamie daje mnoge praktične preporuke i dijeli svoje iskustvo kuhanja, hacking života, govori kako obična kućanica može naučiti kuhati kao profesionalac. Čitatelj također čeka dio motivacije, pomoć u odabiru pravih proizvoda u supermarketu.
dostojanstvo
- Mnogi jednostavni, ali raznovrsni recepti;
- Praktični savjeti o tehnikama kuhanja i odabiru proizvoda;
- Jednostavan jezik prezentacije;
- Puno slika.
mane
- Nije svatko voli puno fotografija samoga Jamieja.
Izvrsna jednostavnost, Shizuo Tsuji
Ocjena: 4.7
Kulinarska knjiga „Izvrsna jednostavnost“ kuhara Shizuo Tsujia, osnivača jedne od najvećih kulinarskih škola u njegovoj zemlji, posvećena je ljubiteljima japanske kuhinje. Koncept knjige je uživati u jednostavnoj tradicionalnoj hrani koja se može pripremiti kod kuće. Japanska kuhinja zapravo nije toliko komplicirana kao što se čini na prvi pogled, barem je autor predstavlja lako i prirodno, kao što je već spomenuti Jimmy. Knjiga "Izvrsna jednostavnost" već je preštampana 25 puta, ali svaki novi broj postaje samo zanimljiviji i informativniji za profesionalce i ljubitelje japanske kuhinje.
U zbirci se nalazi više od 200 recepata s detaljnim uputama za kuhanje, koje nadopunjuju nacionalna filozofija i zanimljive ilustracije. "Izvrsna jednostavnost" - vodič ne samo u svijet jednostavne japanske kuhinje, već i kao pomoćnik u razvoju pravilne prehrane.
dostojanstvo
- Japanska kuhinja jednostavnim riječima;
- Više od 200 jela s uputama za kuhanje korak po korak;
- Filozofija japanske kuhinje kao dodatak receptima;
- Za profesionalce i ljubitelje kuhinje.
mane
- Nisu svi proizvodi mogu se dobiti daleko od mora.
Kako kuhati, Delia Smith
Ocjena: 4.7
Na četvrtom redu rangirane knjige engleskog kuhara Delie Smith „Kako kuhati“, posvećene vegetarijancima - zbirka sadrži mnoge ideje jela i recepata za one koji su odbili meso. Ispada da je vegetarijanstvo ukusno, pa čak i jeftino, kuhinja ne zahtijeva egzotične proizvode. Delia Smith dijeli recepte koji su u početku pretpostavljali uporabu mesnih proizvoda, ali ih eliminira ili zamjenjuje biljnim sastojcima, dajući jelu neobičan karakter.
Knjiga sadrži više od 250 recepata od predjela i juha do deserta iz neobičnih prehrambenih kombinacija, primjerice, obućara od mlaćenice s šljivama i bademima ili vegetarijanskog gulaša s pimentom i mnogim drugim, dopunjena šarenim fotografijama. Kuhari i ljubitelji hrane poput knjiga Delie Smith također za njezin jednostavan jezik prezentacije - sve je jednostavno i dostupno.
dostojanstvo
- 250 vegetarijanskih jela;
- Dostupan jezik prezentacije;
- Neobične kombinacije okusa;
- Svijetle ilustracije.
mane
- Neodređen.
Recepti za sreću. Dnevnik istočnog kulinarstva, Elchin Safarli
Ocjena: 4.6
Autor knjige “Recepti sreće. Istočni kulinarski dnevnik ”Elchin Safarli je azerbejdžanski novinar pa ne nudi vlastite recepte. Knjiga sadrži jela tradicionalne nacionalne azerbejdžanske kuhinje različitih godina, kao i filozofiju, povijest i kulturu Azerbajdžana.Elchin je uspio pronaći recepte za bučne praznike, kao i one koji se mogu pripremati svaki dan prema njegovom raspoloženju. Autor ima lagani slog koji prenosi atmosferu za jelo, Safarli dijeli priču, neke trikove kuhanja ukusnih jela s vlastitim naglaskom. Gastronomski materijal obučen je u povijest ljudskog života, čija sudbina može utjecati na te iste recepte.
Čitatelj može promatrati proces kuhanja čitajući knjigu, ili može postati kuhar, ponavljajući postupke heroja u kuhinji.
dostojanstvo
- Neobična prezentacija recepata unutar povijesti života osobe;
- Stvaranje atmosfere istočnog sloga autorskih prava;
- Uronjenost u tradicionalnu tehnologiju.
mane
- Nije tradicionalna zbirka recepata.
Julie & Julia. Kuhanje sreće na recept. Julie Powell
Ocjena: 4.5
Memorija Julije Powell autobiografska je priča o ženi iz New Yorka koja je odlučila oživjeti francuske kuhinje. Ona postavlja sebi zadatak: tijekom godine kuhati 524 jela iz kuharice "Kako ovladati umjetnošću francuske kuhinje" Julije Childe. Pokreće blog na kojem sama priprema kuhanje nove hrane, privlačeći čitatelje.
Knjiga ima dva puta: povijest 1940-1950 u Francuskoj i suvremeni svijet. Kako se isprepliću i što je heroina na kraju dobila - pročitajte u zbirci Julie & Julia. Kuhanje sreće na recept. "
dostojanstvo
- 524 francuskih recepata;
- Dostupna opisana izvedba posuđa;
- Recepti u memoarima.
mane
- Neodređen.
“Francuski časovi. Putujući s nožem, vilicom i čepom, Peter Mail
Ocjena: 4.5
Knjiga "Francuske lekcije. Putovanje s nožem, vilicom i vadičepom nije napisao profesionalni kuhar, nego pisac koji je ozbiljno zainteresiran za francusku kuhinju. Godinu dana putovao je po Francuskoj, pohađajući kulinarske festivale, upoznajući poznate kuhare i njihova remek-jela, tajne njihove pripreme. Autor je pokušao napraviti idealnu kolekciju, koja je čitatelja upoznala ne samo s kuhinjom, već is njezinom filozofijom, pučkom tradicijom. Piše s ljubavlju i divljenjem prema Francuskoj, zarazeći atmosferske čitatelje.
Visoka kuhinja osvijetljena je sezonski, piše Meil, u koje doba godine su neka jela najrelevantnija, što je povezano s dobivanjem određenih usjeva, kao što su jesenji tartufi, u proljeće omlet od njih bit će nevažan. Ne manje važna je i studija autora vinarstva, posjete lekcijama sommeliera i vinskih festivala, knjiga će vam pomoći razumjeti raznolikost pića i njihove kombinacije s jelima.
“Francuski časovi. Putovanje s nožem, vilicom i vadičepom “više je studija knjiga, vodič za francusku kuhinju, koja u praksi mogu uglavnom koristiti profesionalni kuhari - mnogi proizvodi jednostavno nisu svugdje dostupni ili zahtijevaju posebne tehnike kuhanja. No, kako bi se upoznali s kulturom i atmosferom gastronomske Francuske, kolekcija je svakako pogodna za svakoga.
dostojanstvo
- Poznavanje klasične francuske kuhinje;
- Vodič za vina i pića;
- Predstavljanje poznatih festivala, sezonske gastroprometrije.
mane
- Sofisticirani recepti.
Potpuna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata
Ocjena: 4.3
Knjiga-knjiga "Cjelovita enciklopedija kulinarstva. 1000 tehnologija i recepata "jedan je od najinformativnijih u našem rangiranju. U stvaranju su sudjelovali kuhari iz različitih zemalja, oni predstavljaju nacionalnu, tradicionalnu kuhinju država, dijele tajne kuhanja ukusne hrane. Čitatelj će naučiti kako preobraziti običnu “osnovnu” posudu u remek-djelo, kako se obično pečeno povrće topi u ustima i otkriti druge trikove svjetskih majstora noža. Recepti nadopunjeni živopisnim fotografijama, knjiga sadrži bilješke za bilješke.
Knjiga sadrži tajne kuhanja raznih jela od kuhanja do pravilnog prženja u dubokoj masnoći, sastavljanje različitih vrsta pilava, tajne kuhanja tradicionalne talijanske tjestenine i još mnogo toga. Sve informacije su prikazane u pristupačnom obliku, postavljene jednostavnim jezikom, ali morate biti svjesni: poznavatelji kuhara bilježe neke čudnosti u prijevodu određenih riječi, na primjer, Streisel se zamjenjuje štrudlom, prahom naziva se glazura, itd. samo na osmom redu.
dostojanstvo
- 1000 recepata iz različitih zemalja;
- Mnogo korisnog života;
- Savjeti za domaće kuhare.
mane
- Netočnosti prijevoda.
Talijanska kuhinja. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Ocjena: 4.3
Prvi u našem poretku je zbirka recepata talijanske kuhinje La Pappa Italiana poznatog kuhara Valentina Bontempija. Detaljne radionice, živopisne ilustracije, jednostavne tehnike i uporaba proizvoda koji se mogu naći u bilo kojem supermarketu - u knjizi se kombiniraju svi važni čimbenici, osobito vrijedni za kućanice. Recepti se prikupljaju u tematskim poglavljima o situacijama: za romantičnu večeru, u žurbi i slično, što otežava pronalaženje pravih pozicija. Dakle, tjesteninu s različitim umacima možete pronaći u različitim kategorijama, stoga vam preporučujemo da se unaprijed upoznate s kolekcijom kako biste je lakše navigirali.
Recepti predstavljeni u knjizi mogu se kod kuće ponavljati i kod početničkih kuhara. Zbirka “Talijanska kuhinja. La Pappa Italiana “koriste čak i iskusni kuhari velikih restorana, jer jela koje je opisao Valentino Bontempi autor je predstavio na klasičan način, tako da ih Talijani poznaju.
dostojanstvo
- Tradicionalna talijanska kuhinja;
- Detaljne upute sa slikama;
- Svi proizvodi za jelo mogu se kupiti u ruskoj trgovini.
mane
- Sadržaj po temama nije sasvim razumljiv.
Recepti, Nika Belotserkovskaya
Ocjena: 4.3
Koristeći razna tradicionalna jela i improvizaciju u kuhinji - to je Nika Belotserkovskaya, poznati ruski kulinarski stručnjak. U svojoj knjizi “Recepti” nalazi se velika zbirka recepata koji su jednostavni za pripremu i istovremeno zanimljivi, lijepo uređeni, ne lošiji nego u restoranu. Nika je svoj rad podijelila s pretplatnicima na svom blogu. Publika je bila sretna što je ponovila radionice Belotserkovskaya, izražavajući svoje divljenje, što je bila ideja da autor sakupi recepte unutar tiskanog izdanja.
Upute koje nudi autor su razumljive, ali nisu napisane u visoko-književnom stilu, što zbunjuje neke čitatelje. Međutim, to praktički ne utječe na kvalitetu materijala.
dostojanstvo
- Jednostavna i jednostavna kuhinja;
- Recepti iz svakog dostupnog proizvoda;
- Zgodan sadržaj.
mane
- Jezik prezentacije je patnja.
Obiteljska kuhinja, Masha Traub
Ocjena: 4.3
Knjiga "Obiteljska kuhinja" uvodi čitatelja u život različitih ljudi kroz prizmu hrane. Nema recepta, ali postoje misli o tome kako nahraniti budućeg muža, kako ne izgubiti dijetu započetu prije nekoliko dana. Mnogo je zanimljivih trenutaka u radu, na primjer, kako kotlet koji se spušta na donji kat može biti početak dobrog prijateljstva, a majčina belyashi postaju izgovor za brak. Osjećaji, uspomene, nevjerojatne, ali stvarne priče postale su temelj „obiteljske kuhinje“ Mashe Traub.
dostojanstvo
- Zanimljiva obiteljska priča iz neočekivanog ugla hrane;
- Prilika da se uronite u atmosferu djetinjstva i važne događaje koji ostaju u sjećanju;
- Lak jezik, lijepo za čitanje.
mane
- Nema recepata, nema kuharice u uobičajenom smislu.
Dijeta "80/10/10", Douglas N. Graham
Ocjena: 4.2
Kod 80/10/10 je postotak ugljikohidrata, proteina i masti, koji, prema američkom nutricionistu, čine idealnu dnevnu prehranu za ljude.Zašto toliko ugljikohidrata? Jer u osnovi je složeno biljno vlakno od svježeg povrća i voća. Sam autor se drži ove prehrane, a strastveni sportaš.
Knjiga ima mogućnosti za dnevnu prehranu s donosima callarage i vrijednost, puno informacija o "pravo" i "krivo" hrane, Douglas N. Graham govori kako odrediti potrebe vašeg tijela, opisuje prednosti biljne hrane i uči vas da napravite pravi izbor u supermarketu.
dostojanstvo
- Knjiga o zdravoj hrani;
- Pomoću informacija možete izgubiti težinu;
- Puno korisnih informacija, prehrane i prehrambenih navika.
mane
- Ne sadrži cjelovite recepte, većinom znanstvene informacije.
Jedite kod kuće tijekom cijele godine, Julia Vysotskaya
Ocjena: 4.1
Ruski specijalist kulinarstva, kojem nije potreban uvod, Yulia Vysotskaya je pristalica hrane za užitak, uzimajući u obzir godišnje doba, zemlju i žetvu. Za svako razdoblje u godini nudi jela koja se mogu pripremiti od svježih proizvoda: kolači u zimskom razdoblju, u proljeće - zelenilo i prvo povrće, ljeti - žetva s dacha. Ništa manje važno nije mjesto kuhanja: u Gruziji - tradicionalna khachapuri i satsivi, u Ukrajini - knedle s trešnjama, u Italiji - tjestenina s pizzom. Julia skuplja nacionalne recepte širom svijeta i utjelovljuje ih u svojoj kuhinji, mnogi od njih su uključeni u knjigu "Jedite kod kuće tijekom cijele godine". To je jedinstvena zbirka raznih jela s uputama za kuhanje korak po korak, a autor koristi samo dostupne proizvode, iz dobrog razloga predlaže kuhanje kod kuće, za krug bliskih ljudi i prijatelja.
dostojanstvo
- Sezonska jela i recepti iz različitih zemalja;
- Živopisne fotografije i jasne upute za kuhanje;
- Izlet na sezonska jela.
mane
- Neodređen.
Recepti kremljskog kuhara, Anatolija Galkina
Ocjena: 4.0
Desetljećima je Anatolij Galkin služio u kremljskoj kuhinji: hranio je Gorbačova, Jeljcina, patrijarha cijele Rusije Alekseja II. I druge visoke dužnosnike i goste državne dume. Sada dijeli recepte onih jela koja se po želji mogu pripremiti kod kuće. Čitatelji i kuhari ističu jednostavnost prezentacije materijala, lakoću recepture i mogućnost kupnje svih proizvoda u trgovini u blizini kuće ili najbližeg supermarketa.
Uzrokuje poštovanje dizajna knjige: prekrasni okviri, fontovi, fotografije.
dostojanstvo
- Lijep dizajn knjige;
- Lako se pripremaju i pripremaju recepti;
- Iza kremljske kuhinje.
mane
- Postoji nekoliko originalnih recepata, uglavnom poznatih tradicionalnih recepata.
Velika kuharica. meso
Ocjena: 4.0
Vegetarijanci se ne sprijateljuju s ovom knjigom - u zbirci je prikazan veliki izbor recepata iz mesa domaćih životinja. Ovo je prava enciklopedija iz koje će čitatelj naučiti o značajkama uzgoja stoke, pravilima rezanja trupova i obradi svih njihovih dijelova, kao i skladištenju. Osim toga, autori nude recepte za kuhanje ukusnih kotleta, pečenja, gulaša, kotleta. Knjiga je jednostavna za navigaciju, vizualni dizajn, mnogo fotografija i objašnjenja.
dostojanstvo
- Korisne informacije o mesu životinja i obilježja njihovog uzgoja;
- Trening trupa;
- Puno recepata s mesom.
mane
- Neodređen.
Upozorenje! Ova ocjena je subjektivna, nije oglašavanje i ne služi kao vodič za kupnju. Prije kupnje, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
