Kako odabrati kvalitetan pan - stručni savjet

Ukusi i stupanj pečenja palačinki, kajgana, odrezaka i drugih jela izravno ovise o posudi koja se koristi tijekom kuhanja. Važno je da je udoban, izdržljiv i ne dopušta da se proizvodi zapale. Također obratite pozornost na veličinu i izgled tave, materijal ručke, tijelo i, naravno, proizvođača.

sadržaj

1. Najbolji proizvođači tava - koje tvrtke odabrati
2. Vrste posuda
3. Glavni kriteriji za odabir pan
4. Koji pan izabrati
5. Koliko košta pan
6. Video o odabiru tave

Najbolji proizvođači tava - koje tvrtke odabrati

Dobra tava, izrađena od visokokvalitetnog metala, s dobrom drškom i debelim zidovima, ne može biti jeftina. Često beskrupulozni proizvođači daju svoju robu za ono što doista nije. Primjerice, „visokokvalitetna aluminijska posuda s nelepljivim premazom“ izrađena je od najjeftinijeg ekstrudiranog aluminija, čija je upotreba mnogo manja od aluminijske. Teflonski premaz može biti obojen. Naravno, u takvoj posudi proizvodi će izgorjeti i brzo se deformiraju.

Stoga odaberite proizvode od provjerenih brandova i po povoljnim cijenama. Najbolji proizvođači tava su:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Neva metalna posuđa;

7. Biol.

Većina obitelji u Ruskoj Federaciji i zemljama ZND-a biraju proizvode tih tvrtki. I to ne čudi, jer je sigurno, udobno, ima dugi vijek trajanja i zadovoljava standarde kvalitete.

Vrste posuda

Univerzalna posuda

Raznovrsna ili klasična posuda koristi se za kuhanje velikih količina hrane. Meso možete pržiti, kuhati povrće ili napraviti palačinke. Izrađeni su od različitih materijala (željezo, aluminij itd.) I mogu imati različite izvedbe i veličine. U pravilu ima zaobljen oblik i jednu ili dvije ručke, često pomične. U većini slučajeva može se prati u perilici posuđa i koristiti u pećnici.

Palačinka Pan

Palačinke imaju niske zidove (oko 10 mm), debelo dno koje osigurava ravnomjernu pripremu tijesta i dugačku dršku.

Najbolje palačinke su proizvodi od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza. Aluminijski modeli osiguravaju i pečenje palačinki, a najuspješnije palačinke izlaze na tavi od lijevanog željeza (osim ako ga ne koristite za kuhanje drugih proizvoda). Prilikom kupnje čeličnih posuda važno je da ima nepropusni premaz. Inače će se tijesto pretvoriti u grudice.

Palačinke se mogu prodati s ručkom. Zbog toga je lakše oprati.Ali ako ste majstor kuhanja palačinki i možete ih pretvoriti u letu, bolje je da zaustavite svoj izbor na modelima s fiksnom ručkom.

Vok pan

Glavna svrha pan - brzo kuhanje velikog broja sastojaka uz maksimalno očuvanje hranjivih tvari. Pan ima tanko dno i zidove, zbog čega se brzo zagrijava. Prilikom kuhanja važno je da su proizvodi stalno u pokretu - treba ih stalno miješati. Osim toga, u woku, možete kuhati hranu i kuhati na pari ili duboko pržena.

Dno proizvoda ima mali promjer, može imati klasičan konveksni ili ravni oblik. U prisutnosti konveksnog (zaobljenog) dna, možda ćete trebati poseban adapter za peć.

Posuda za roštilj

Posuda za roštilj namijenjena je pečenju ribe, mesa, povrća i gljiva. Ima rebrastu površinu. Proizvodi se odnose samo na rebra, pa postoji osjećaj da je jelo na žaru. Između rebara se slijeva masnoća koja, isparavajući, prodire u posudu i čini ju sočnijom.

pržionica

Posuda za pečenje je tava s debelim dnom velikog promjera i dvije male ručke koje vam omogućuju stavljanje posuđa u pećnicu. Može pržiti, kuhati i peći hranu.

Paella Pan

Paella je tradicionalno španjolsko jelo koje se sastoji od začina riže, morskih plodova, ribe i drugih sastojaka. Za njegovu pripremu trebate posebnu tavu, koja osigurava ravnomjerno zagrijavanje proizvoda i isparavanje juhe. Hrana u ovom jelu postaje sočna i mirisna, a riža - mrvljiva.

Paella pan je opremljen s dvije male ručke, ima ravnu, široku dnu i plitku dubinu. Njegova veličina može biti do 50 cm u promjeru, ali neki modeli dosežu do jednog metra.

lonac za dinstanje

Pljeskavica je tava koja može poslužiti kao tava. To je, osim prženja i kuhanja proizvoda, možete pripremiti umak, juhu, rižu, pa čak i džem u njemu.

Pljeskavica je duboki spremnik s zgusnutim dnom i zidovima. Može imati jednu ili dvije olovke.

U ovoj posudi hrana se dobro zagrijava, ne gori i istovremeno ne treba stalno miješati.

Tazhin

Tazhin ima visoki konusni poklopac, koji ne dopušta da se kondenzat formira pri zagrijavanju i padne na sastojke. Tekućina teče na dno posude i ponovno isparava. Zbog toga proizvodi postaju mekani i sočni.

Glavni kriteriji za odabir pan

Koji je promjer panera za odabir

Veličina pan-a odabire se prema broju članova obitelji. Za jednu osobu bit će dovoljno proizvoda s promjerom od 18–20 cm, a za zaljubljeni par dovoljan je 22–24 cm, a 26 cm prikladan je za mame, tate i bebe. Što više ljudi trebate hraniti, više ćete trebati.

U slučaju električnih i indukcijskih ploča, važno je da promjer dna nije jako različit od veličine plamenika.

Materijal tijela

Od materijala od kojeg je izrađena posuda, ovisi o razdoblju uporabe, proizvodima za grijanje i njezi. Najčešće se u proizvodnji koriste lijevano željezo, nehrđajući čelik, aluminij i bakar.

1. Jela od lijevanog željeza - Najizdržljiviji i izdržljiviji. Polako se zagrijavaju, ali osiguravaju ujednačenu pripremu svih sastojaka, zadržavajući željenu temperaturu dugo vremena. Takvi proizvodi su pogodni za kuhanje prženih, pirjanih, kuhanih jela. Ako posuda ima ručku koja se može skinuti, može se koristiti za pečenje u pećnici. Temperatura grijanja lijevanog željeza je viša od temperature aluminija. Stoga je prikladniji za prženje i pečenje na žaru. Posude od lijevanog željeza moraju biti zaštićene od korozije.

2. Aluminijske posude karakterizira lakoća i visoka toplinska vodljivost. Proizvodi na njima se brzo zagrijavaju i brzo se ohlađuju. Posude mogu biti izrađene od ekstrudiranog, kovanog i lijevanog aluminija:

3. Oštećeni materijal - najjeftiniji i kratkotrajni (radni vijek - do 2 godine). Posuda s ekstrudiranim aluminijem može se deformirati pri visokim temperaturama, a nepropusni premaz može brzo propasti. Što će zidovi i dno takvih jela biti deblji, to će duže trajati.

4. Kovani lonci imaju slična svojstva s ekstrudiranim aluminijskim posudama, ali su jače. Često se koristi za indukcijske štednjake.

5. Tave od lijevanog aluminija skuplje, ali mnogo bolje. Deblji su, masivniji i jači od proizvoda od ekstrudiranog aluminija, a nepropusni premaz zadržava se mnogo dulje. Njihov vijek trajanja je oko 6-7 godina.

6. Bakarne posudeobično imaju najviše ponuđača. Oni su izdržljivi, imaju visoku toplinsku vodljivost. Bakarne posude se ravnomjerno i brzo zagrijavaju i hladi, ne deformiraju se ili hrđaju.

7. Nehrđajuća tava čelik ne korodira, lako se pere, ne puca niti se deformira. Takva jela zadržavaju svoju prezentaciju dugo vremena, ali ako se prazna posuda pregrije, na njoj se mogu pojaviti mrlje. Ako posuda ima tanko, jednoslojno dno, više je podložno deformaciji, ima kraći vijek trajanja i slabo je prikladno za prženje.

Materijal za premazivanje. Odabir tave koja se ne lijepi

Pomoću tave s premazom koji se ne lijepi može se značajno uštedjeti na ulju ili masnoći, ili odbiti.

1. U proizvodnji se najčešće koristi. Teflonska ili PTFE obloga, To je vrlo otporan, ništa se ne događa s njim čak i kada je izložen lužinama, kiselinama i otapalima. No tave s teflonom ne mogu se koristiti na vrlo visokim temperaturama. PTFE-premaz može izdržati zagrijavanje do 200-250 stupnjeva. Kada se ova temperatura poveća ili se ugrozi cjelovitost površine, teflon počinje oslobađati toksične spojeve.Osim toga, proizvodi u takvim posudama ne mogu se miješati s željeznim oštricama ili drugim alatima, već se moraju oprezno oprati, bez upotrebe agresivnih deterdženata.

2. Pkeramički poklopac pouzdaniji i jači od teflona. Ne ispušta toksične spojeve i ne uništava se pod utjecajem željeznih predmeta i abrazivnih deterdženata. No, keramičke posude ne vole jake padove temperature, zbog čega premaz može puknuti. Ne preporučuje se pranje u perilici posuđa.

3. Emajliranje prilično krhka - može udariti ako se pogodi. Ima najgore osobine protiv lijepljenja u usporedbi sa svim drugim vrstama premaza.

4. Titan premaz najmanje kapriciozan od svih mogućih vrsta premaza. To je izdržljiv, ne podliježe deformacije, chipping i pucanja, ne boji udaraca i ogrebotina. No, još uvijek oštri noževi tijekom kuhanja ne smiju se koristiti. Posude obložene titanom ne mogu se koristiti za indukcijske štednjake, a cijena je visoka.

5. Premaz od mramora osigurava ravnomjerno zagrijavanje proizvoda i ne omogućuje brzo hlađenje. Trajan je, ali ne "voli" iznenadne promjene temperature i miješanje s metalnim predmetima: nožem, vilicom i lopaticom.

6. Escalibur premaz proizvedene tehnikom prskanja plinom. Posude s takvim premazom su izdržljive, izdržljive i prikladne za čestu uporabu. Oni se ne boje metalnih alata, ali imaju visoku cijenu.

ručke

Ručke za tave mogu se učvrstiti. Fiksne ručke su prikladne kada miješate hranu, bacate palačinke, itd. Odvojive ručke omogućuju vam da koristite posudu u pećnici i operite je u perilici posuđa.

Mogu biti izrađene od drveta, plastike i bakelita, tako da se ne griju dobro. Ako ostavite drvenu ručku iznad vatre, ona će se upaliti, a iz plastike će se početi topiti. Bakelit preko gorionika će biti spaljen.

Koji pan izabrati

Prilikom kupnje tave važno je ne samo uzeti u obzir materijal i vrstu premaza, već i vrstu štednjaka:

1. Većina vrsta posuđa pogodna je za plinske peći.

2. Na staklokeramičkoj površini nije poželjno koristiti teške ljevane željezne tave - oni mogu ogrepsti ploču.

3. Na električnim pločama s brzim plamenicima možete koristiti gotovo sve posude, ali nije preporučljivo koristiti proizvode s debelim dnom.

4. Indukcijske ploče zahtijevaju kupnju posebnih jela, čije dno ima magnetska svojstva.

Proizvođač u pravilu označava za koje vrste štednjaka posuda odgovara.

Koliko košta pan

1. Cijene klasičnih tava od lijevanog željeza kreću se od 350 do 14.000 rubalja. Naravno, od proizvoda za 350-400 rubalja. ne očekujte mnogo. Skuplji tava, tako da će biti bolje, više zgodan i više izdržljiv.

2. Pečene na žaru mogu koštati 500-18 000 rubalja.

3. Cijena aluminijskih posuda počinje od 200 rubalja. i može doseći 24.000 rubalja. Trošak je određen kvalitetom aluminija. Na primjer, model od lijevanog aluminija može se kupiti za 1000-13 600 rubalja, a proizvod od ekstrudiranog aluminija - za 200-2000 rubalja.

4. Cijene za proizvode od nehrđajućeg čelika mogu biti 200 rubalja i 25 000.

5. Smatra najskuplji jela od bakra, njegov trošak može biti čak 65 000 rubalja.

U sljedećim člancima naši stručnjaci kažu kako odabrati pan za palačinkekoji premaz odabrati pan - teflon ili keramikausporediti materijal pan - aluminij ili lijevano željezo, analiza proizvođači vrhunskih posuda.

Video o odabiru tave

---

Upozorenje! Ovaj materijal je subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupnju.