Koja je posuda bolja: lijevano željezo ili aluminij

Kuhinja ne može bez posude, jer se koristi za kuhanje gotovo svakog jela. Iskusni i početnički kuhari obraćaju pozornost na ogroman asortiman proizvoda na tržištu. Proizvođači nude posude od lijevanog željeza i aluminija koje se razlikuju po fizičkim svojstvima i tehničkim karakteristikama. Proizvodi utječu na pripremu jela i konačni rezultat. Razmotrili smo glavne prednosti lijevanog i aluminijskog lonca kako bismo pojednostavili izbor.

Posude od lijevanog željeza i aluminija spadaju u proračunsku kategoriju kuhinjskog pribora. Prva vrsta proizvoda smatra se klasikom jer su takve bake koristile bake i majke. Danas još uvijek privlače zasluge. Aluminijski proizvodi - svojevrsno suprotno, pa izbor uzrokuje poteškoće ljudima. Ovo pitanje vrijedi pobliže razmotriti.

Tava od lijevanog željeza

Lijevano željezo je teški i gusti metal. Posude od lijevanog željeza odlikuju se debelim zidovima i dnom, pa je hrana na njima dobro pržena i zadržava toplinu 1-2 sata ispod poklopca. Glavna značajka je struktura od lijevanog željeza. Bogato ulje za kuhanje ispunjava pore i stvara film s neprijanjajućim svojstvima. Zbog toga posuđe nije inferiorno postojećim modelima s teflonskim ili keramičkim premazom, iako se potrošnja ulja značajno povećava.

Kuhanje u tavi od lijevanog željeza ima brojne osobine. Metal se lako zapali i ne boji se visokih temperatura. U takvom jelu dobro je kuhati ili peći hranu 20-30 minuta. Ove tave nisu najbolji izbor za odreske ili palačinke, ali će pečenje ili pirjani krumpir s kupusom biti izvrsni. Na slijepoj željeznici hostese prave jela, kao iz ruske peći.

Glavni problem za domaćicu bit će velika težina. Jela od 3 kg jako se povlače s mjesta na mjesto. Ali inače nema problema - posuda nije oštećena, traje 5-10 godina, a kako bi je oštetili, morat ćete se jako potruditi.

Ipak, jela od lijevanog željeza preporučuju se za kuhanje, pečenje i dugotrajnu toplinsku obradu. Nije prikladan za brzo prženje mesa ili povrća, jer se metal dugo zagrijava. Domaćice s iskustvom bave se kuhanjem jela za obitelj.

U brizi od lijevanog željeza tave nisu kapriciozan. Na njihovoj se površini oblikuje uljasti film, pa se pere toplom vodom i običnim deterdžentima. No, važno je da ga obrišete krpom, jer je lijevano željezo podložno koroziji. Zapamtite da porozna struktura upija ulje i neugodne mirise, pa se ovo jelo obično koristi samo za određenu vrstu proizvoda.

Aluminijske tave za pečenje

Aluminijske posude se razlikuju od proizvoda od lijevanog željeza, a donekle su i suprotnosti - lakoća, privlačan izgled, brzo grijanje. Proračunska cjenovna kategorija čini takve proizvode pristupačnima i popularnima među kuharima. Toplinska provodljivost aluminija dovodi do brzog zagrijavanja hrane. No, ovaj metal nije prejak i dugotrajno zagrijava preko 350^okoC dovodi do deformacija, osobito kada se koristi više od 30-40 minuta.

Unatoč činjenici da je aluminij povezan s ekologijom, nije siguran za kuhanje. 100% aluminij se ne preporučuje jer se otrovne tvari ispuštaju tijekom grijanja. Odaberite aluminijske posude s posebnim zaštitnim premazom. Ali u isto vrijeme bit će ograničenja za metalne lopate i pečenje u pećnici.

Na aluminijskoj tavi dobivate stvari u žurbi - povrće, kajgana, male komadiće jednostavnog mesa. Aluminij zagrijava doslovno za 1-2 minute, tako da ne morate izgubiti dragocjeno vrijeme ujutro. To je jedna od glavnih razlika od lijevanog željeza. Hostese vole jednostavnost i trenutno zagrijavanje, kada ne možete izgubiti vrijeme.

Naši stručnjaci preporučuju odabir lijevanih, a ne žigosanih aluminijskih posuda - one su jače i izdržljivije. Važno je upamtiti da se proizvodi od tankog metala brzo deformiraju. Posude s tankim dnom ne mogu se koristiti na električnim štednjacima.

Zbog ne-ljepljivog premaza, aluminijske posude ne smiju se prati abrazivima i tvrdim četkama. Limun i ocat se ne koriste tijekom kuhanja jer ostavljaju tamne mrlje i oštećuju gornji sloj. Ako slijedite upute za njegu, proizvod će trajati 4-5 godina.

zaključak

Tava od lijevanog željeza - pouzdano i trajno rješenje. To će odgovarati čak i početnik, gotovo bilo jela su izvrsni na nju. Najbolja opcija je pečenje, gulaš, krumpir ili palačinke. Ako želite kuhati čvrsta jela poput ruske peći za cijelu obitelj, odaberite ovu opciju.

Aluminijska rešetka - idealno za brza jela. Lagana jela, ne zahtijevaju brigu. Dobro je začiniti doručak - kajganu, malu količinu palačinki, povrće. Ali zapamtite probleme: deformacije tijekom duljeg zagrijavanja, oštećenja neljepljivog sloja.

U sljedećim člancima naši stručnjaci kažu kako odabrati pan za palačinkekoji premaz odabrati pan - teflon ili keramikatajne izbor visokokvalitetne posude, analiza proizvođači vrhunskih posuda.