Usporedite lososa i ružičastog lososa | Odredite najbolje

Crvena riba nije samo poslastica, već i vrlo koristan proizvod. Sadrži veliku količinu vitamina, masnih kiselina, elemenata u tragovima i drugih važnih hranjivih tvari. Međutim, “crvena riba” je zajednički naziv za veliki broj sorti lososa.

Dakle, "crvena riba" može se nazvati losos, ružičasti losos, losos, sos, losos, pastrva i mnoge druge vrste. I sasvim je različito. Osim lososa i roza lososa, oni su vrlo slični i često se „zamjenjuju“ u trgovinama.

Stoga, domaćice mogu imati razumno pitanje: "Što je bolje i korisnije - prijatelj ili ružičasti losos?". Mi ćemo razumjeti ovaj materijal.

pas-losos

Chum losos je veliki pacifički losos. Ona bira hladnu vodu za život i ne uzgaja se u zatočeništvu, stoga u Rusiji praktički nije uhvaćena. Oni proizvode lososa na Aljasci, odakle se isporučuju u svježe zamrznutom obliku širom svijeta.

Veličina prijatelja je čak iu obitelji riba lososa. Ona raste do 1,5 metara u dužinu i može težiti do 15 kilograma. Zapravo, velike dimenzije lososa u kombinaciji s izvrsnim nutritivnim svojstvima čine salamu vrijednom komercijalnom ribom.

Općenito govoreći, losos se sastoji od sljedećih značajki:

1. Svijetlo ružičaste boje mesa, što je posebno vidljivo u svježim i slanim filetima. Tijekom toplinske obrade, zasićenost boje je neznatno izgubljena, ali je okus očuvan;

2. Suptilan, neprimjetan miris, koji je vrlo teško osjetiti;

3. Suha tekstura bez masti. Zbog toga je filet pile idealan za kuhanje odrezaka i toplinske obrade - riba zadržava svoj oblik pri prženju i kuhanju, čak iu relativno malim komadima. Međutim, kao i druge crvene pasmine, tekstura mesa je nježna i topiva bez obzira na metodu kuhanja;

4. Kalorijski keta fileti - 125 kcal na 100 grama. Naravno, to varira ovisno o načinu pripreme. Primjerice, pri prženju uz uporabu ulja (što se ne preporučuje, jer se izgubi izvorni okus ribe), sadržaj kalorija se povećava.

5. Glavna prednost lososa je mnogo vitamina u mesu. Dakle, sadrži B5, B6, B9 i B12. Osim toga, u keti, kao iu bilo kojoj drugoj crvenoj ribi, postoje esencijalne nezasićene masne kiseline za tijelo, uključujući Omega-3 i Omega-6.

Dakle, ukratko.

Odabir chum lososa, preporučljivo je kupiti ribu jesenskog ulova. Ima bolji okus od onoga u proljeće.

Losos

Kavijar od lososa je vrijedan, ukusan proizvod. Odlikuje se ne samo izvrsnim okusom, već i vizualno vrlo lijepim. Kavijar od lososa je velik, svijetlo crven. Veličina jaja je oko 4-5 mm, ljuska je prilično gusta, tako da pri kuhanju ne puca.

Kavijar od lososa karakterizira visok sadržaj proteina. I lako je probavljiv, brzo probavljiv i ne stvara osjećaj težine u želucu.Osim toga, sadrži mnoge vitamine i druge hranjive tvari.

Također je vrijedno napomenuti da mnogi ljudi smatraju kavijar od lososa privlačnijim od ostalih riba lososa.

Ružičasti losos

Ružičasti losos - jedan od najčešćih i jeftinih lososa. Uhvaćen je na području Rusije i često se uzgaja na posebnim farmama. Stoga je cijena za nju niska, a možete je pronaći u svakoj trgovini.

Štoviše, za razliku od drugih losos ribe, ružičasti losos je lako dostupan u različitim vrstama. Lako možete dobiti njezinu polovicu, već odrubljenu i bez dlake, balyk, konzervirane, soljene pa čak i "pak" odrezke. Međutim, u potonjem obliku, on je od male koristi. Činjenica je da je ružičasti losos mala ribica. Obično raste na 70-80 centimetara i dostiže težinu do 5-6 kilograma. Dakle, odresci, "perači" iz njega su premali.

Općenito, ružičasti losos karakterizira sljedeće:

1. Boja blijedo ružičastog mesa. Međutim, zadržava se tijekom toplinske obrade i pojačava se do zasićene crvene boje pri soljenju;

2. Nježna aroma u slanom i svježem obliku, pojačana kuhanjem ili prženjem;

3. Relativno masno meso. Ipak, ima prilično gustu teksturu, koja nekim ljudima može izgledati suha. Osobito snažna "suhoća" postaje vidljiva nakon toplinske obrade, u kojoj se riblje ulje topi iz mesa. Okus je svijetao i zasićen;

4. Sadržaj kalorija u ružičastom lososu je do 150 kcal na 100 grama. Naravno, povećava se s nekim oblicima kuhanja (na primjer, prženje s uljem, što se ne preporučuje). Lagano slan i ružičasti losos može se smatrati dijetalnim jelima.

5. Ružičasti losos je vrlo bogat mikroelementima. Filet sadrži jod, mangan, krom i fluor u lako probavljivom obliku. Ulje ružičastog lososa uglavnom se sastoji od vitalnih masnih kiselina, uključujući Omega-3 i Omega-6.

Dakle, ukratko.

Možete razlikovati gdje je ružičasti losos uhvaćen u boji trbuha. Ako je bijela, to je oceanska riba. Ako je žućkasta ili zelenkasta, vraća se u svježu vodu. Meso ružičastog lososa malo varira u okusu ovisno o staništu, međutim, potrebno je odrediti odgovarajuću opciju na temelju vlastitih dojmova.

Ikra lososa

Kavijar od ružičastog lososa ima najnižu cijenu. Veličina - srednja (promjer jaja je 3-4 milimetra). Boja je više narančasta nego crvena.

Okus kavijara ovisi o kvaliteti soljenja. Sam po sebi ima nježan, ne previše izražen okusni buket. Jaja se odlikuju prilično gustom ljuskom koja se ne puca pri kuhanju ili ukrašavanju jela.

usporedba

Dakle, usporedimo ove dvije vrste riba lososa i utvrdimo što je bolje.

Općenito, ružičasti losos je „crvena riba široke potrošnje“. Relativno niska cijena i široka zastupljenost u trgovinama čine ga dostupnim svima. No, keta, iako se smatra nešto ukusnijom i vrijednijom, manje je uobičajena i ima višu cijenu.